香港的餐饮业，正处在那前所未有的寒冬当中，在疫情的冲击之下，为数众多的餐厅，都在停业的边缘来回徘徊着，员工们的生计以及行业的未来，紧紧地牵动着人们的心。
疫情下的经营困境
客流量因疫情而骤减，香港众多餐厅的营业额降至平日的一两成，位于湾仔的杭州酒家老板称，当前收入无法覆盖员工工资等基本开支，这种困境并非个别情况，从铜锣湾到兰桂坊，大量知名餐厅选择暂时停业或大幅缩短营业时长。
火锅、酒楼等具有聚餐属性的业态，受损情况格外严重。高端火锅品牌不倒翁，关闭了好多家分店，仅仅留下个别门店艰难维持。依据行业协会的数据，在2020年的前三个月，全港餐饮业的整体生意额下降了四成，其中承办婚宴的酒楼，损失高达七八成。
员工生计的沉重压力
餐厅老板最为忧心的，是那些跟随自己多年的老员工，有着二十多年资历的老员工已然成为了家人，无论是进行裁员还是实施停薪，都很难做出决断，许多业主采用让员工轮班以及减少工时这样的方式，企图共渡眼下的难关，然而这却意味着员工的收入会大幅锐减。
香港的餐饮业，雇佣着超过三十万人，它乃是相当重要的就业支柱之一。收入出现下降的情况，这直接对数十万家庭的生活产生了影响。特区政府所推出的那项禁止四人以上聚集的防疫举措，虽说乃是出于公共卫生方面的必要考量，然而却使得那些依靠堂食的餐厅，处境变得更加艰难，员工们面临着更大的失业风险。
业主与租金的现实矛盾
其中之一的主要成本是餐饮业的租金，在营业额急剧萎缩之际，支付全额租金基本不太可能，业界广泛呼吁业主能够减免部分租金，以此来缓解经营压力。另一方面，商业地产的业主也面临着自身贷款以及运营成本，大规模减租不是一件容易的事情。
一些处在黄金位置的餐厅，像铜锣湾的点点心茶餐厅，从二月开始就已经停止营业了。周边那些依旧在营业的餐厅大多在晚上六点就早早关门歇业了。业主跟租户之间得去寻找平衡，一同承受疫情所带来的损失，可这是需要双方具备诚意以及进行协作的。
政府援助的具体措施
在应对危机之际，香港特区政府设立了一笔数额为三百亿港元的防疫抗疫基金，其中，餐饮业能够获取直接资助，普通食肆持牌人可以一次性得到二十万港元，小食食肆等能获得八万港元，这笔资金的目的在于协助支付租金、工资等刚性支出。
林郑月娥作为行政长官进行宣布，要启动第二轮防疫抗疫基金，此基金存在目的是为那些受打击状况比较严重的行业给予进一步的支持。这些财政方面有着援助情况的行为等同于及时雨，然而业界对于更大力度的扶持是有期待感觉的，尤其是针对员工薪酬这个方面的补贴，通过这样补贴去保住工作岗位，以此来避免出现大规模失业的情况。
行业自救与转型尝试
面临困局之际，餐厅并非全然处于被动状态，一部分餐厅转向外卖业务，尝试去弥补堂食所造成的损失。米其林餐厅“名人坊”施行预约制，仅仅是在有客人提前预订之时才会开门开展营业活动，目的在于削减空转成本。并且，线上营销以及社群维护同样也变成了重要手段。
有位于兰桂坊之地的酒吧，还有餐厅，于宣传画上着重表明“吃喝卫生、玩乐安心”，对顾客发出提示，要戴口罩，要量体温，要保持手部清洁。虽然其客流量呈现稀少之态，但此等相关措施，是以重建消费者出去就餐进而有的信心为目的，是在为复苏去做准备。
长远影响与未来展望
2019年，香港餐饮业总收益出现了自2003年这一特定年份以来，首次出现的年度下跌情况。此次疫情毫无疑问地让该行业遭受的创伤更加严重。即便疫情结束，消费者信心的恢复以及消费习惯的改变可能会致使行业面临长期的结构性挑战。
未来，餐饮行业或许得再度思索运营模式，像是对成本结构予以优化，强化卫生透明程度，拓展多元化收入渠道。政府、业主以及企业三方若一道携手，方可助力这个雇佣众多人口的行业切实摆脱低谷，再度迎来生机。
疫况期间里，你怎样去看待社区内小餐馆和连锁大品牌彼此间谁所面临的生存压力会更大些呢，欢迎来分享你的观察情况，要是觉得当前这篇文章是有帮助作用的话，那就请点赞予以支持句号。
