有一场没有硝烟的转型战，正在中餐馆发生着。陈洁群，这人籍贯是美国，身为经营五十家连锁餐厅，并且这五十家连锁餐厅都是由他负责经营的华人老板，直接了当地表达观点，在疫情猛烈冲击下，整个行业被推到了十字路口状况，原本传统的经营方式已经失效，外卖业务以及数字化，变成维持生存下去的关键所在，然而在这背后，隐藏着的成本压力，几乎能把人逼得喘不过气来。
疫情重塑美国中餐业版图
2020年出现的新冠疫情，给美国中餐业带去了前所未有的打击，陈洁群所拥有的连锁店Pokeworks，在疫情最为严重之际，因要节省开支，被迫关闭了30家门店，并非仅这是个例，全美各个地方的中餐馆，都面临着客流量急剧减少的困境，堂食业务几乎化为零，联邦发放下来的纾困金，对于庞大的租金跟人工开销而言，只是微不足道起不了多大作用的，许多华裔老板不得不动用积蓄艰难地维持。
2021年伊始，各地经济相继开启陆续重启模式，然而餐饮业的恢复速率却远远赶不上预先期望。一直到2026年当下，转头去看往昔那段日子，愈发像是一场行业内部的重新洗牌。陈洁群察觉到，顾客的日常消费习惯已然彻底永久改变了，对于到店堂食的依赖程度显著大幅降低，便捷性与安全性变成了首要重点考量因素，这驱使着中餐馆不得不全力以赴努力寻找全新的生存法则。
外卖平台喜忧参半的生意经
疫情那段时期，外卖成了中餐馆赖以生存的关键支柱，诸如Uber Eats以及Grubhub这般的第三方合作平台，其订单数量急剧增多，进而帮助餐厅保持住了资金的正常流转，陈洁群所经营的连锁店铺同样是靠着外卖才得以挺过最为艰难的封锁阶段，然而这些平台收取的高额抽成却使得各位老板内心痛苦万分，每一笔订单都将会被收取比例在20%至25%之间的平台服务费用，如此一来利润所占据的空间便被极大地压缩了。
食客们并未占到便宜，通过那些平台点餐，最终所支付的金额常常比餐厅堂食价格高出许多，只因平台会额外征收配送费与动态加价。陈洁群发觉，这种模式长久维持下去很难留住老顾客。为了摆脱被动情形，他着手鼓励顾客经由餐厅自身的网站或者电话下单，甚至思量投资开发专属的订餐应用程序，将主动权夺回来。
卫生新规推高经营隐形成本
在美国，疫情结束之后，各个州县所推出的卫生标准相较于以往严格了许多多。陈洁群所開的餐厅，需要为餐厅里的员工配备有着更高规格的防护器具，比如说口罩、手套以及消毒用品，并且，还要定期开展专业培训。这些新增加出来的开支，对于利润十分微薄的餐饮业来讲，那可是一筆不算小的负担，直接就拉高了日常运营成本！
为符合规定，餐厅清洁消毒频次大幅提升，有的分店甚至得专门雇清洁人员，这笔额外花销没法转嫁给消费者，只能自己承担消耗 陈洁群坦诚表示，虽说明白这些举措的必要性，可对于才从疫情里舒缓过来的小企业主来讲，无疑是雪上加霜，每一步都走得战战兢兢。
招工难成复工最大拦路虎
纵然分店逐个相继开放，陈洁群察觉到人手极度匮乏。众多往昔的餐饮业从业者鉴于忧心健康风险，对于重回工作岗位抱持观望姿态。特别是前厅服务以及后厨帮工，原本流动性就大，现今愈发难以招募到人员。有的分店即便开启堂食，也因人员短缺只能缩减营业时间。
这种用工荒，并非只在陈洁群的连锁店存在，整个美国餐饮行业都表现为争抢人员的状况。为了能吸引到员工，餐厅必须提升时薪，又或者添加福利项目，如此一来又进一步加剧了成本带来的压力。陈洁群使出办法来留住核心团队，就连亲自下厨去帮忙这种事都做了，这若是在以前简直是无法想象的，中餐业的人力成本结构此刻正面对着重新构建的局面。
谨慎重开策略保障安全底线
陈洁群在重开节奏方面极为谨慎，哪怕经济压力相当巨大，在这个时候，于疫情尚未得到充分控，制之前，他始终坚持不开放堂食，仅仅开展外卖以及自提业务，他持有如此观点，一旦有员工，或者顾客在店里感染，那么对于品牌所造成的伤害将会是毁灭性的，绝对不能够为了短期利益去冒这个风险，而他这种对安全的坚持最终也赢得了部分老顾客对于他的理解还有支持。
随着时间推进至2026年，他那重开的策略变得越发灵活起来，依据各州县具体的疫情数据以及规定，逐步去恢复堂食，然而要严格把控就餐人数，维持社交距离。陈洁群坚信，唯有将安全置于首位，餐厅才可长远运作，这般负责任的形象亦能于竞争激烈的市场里形成差异化优势句号。
数字化营销带来新竞争机遇
，陈洁群很敏锐地察觉到，以后中餐进行营销会高度依赖网络科技以及社交媒体，以往依靠发传单、凭借地理位置等顾客主动上门的时代已然结束，，他着手利用社交媒体平台开展精准推广，发布新品的相关信息，与顾客展开互动，将线上的流量引导至线下门店或者自家外卖渠道，，这样的转变虽说艰难，然而却必须要去做。
陈洁群正在推进数字化建设，以便降低对外卖平台的依赖，除了优化自有网站的订餐体验，他还在研究会员系统以及数据分析，期望通过了解顾客偏好来推出定制化套餐，在他看来，疫情虽造成了冲击，却也迫使中餐业展开技术升级，谁能够用好数字化工具，谁就能够于下一轮竞争里占据先机。
于你而言，在看过陈洁群的故事后，针对普通的中小中餐馆来讲，是自行搭建订餐平台更为可靠，还是持续承受外卖平台的高额抽成要更加划算呢？欢迎于评论区去分享你的观点，点赞并转发以使更多人留意华裔餐饮业者的困境以及突围。
