2020 年 2 月，一张照片展现出北京连锁餐饮店空荡荡的大厅景象，而这一景象由此拉开了餐饮业处于至暗时刻的序幕，营业额下跌幅度如同从悬崖坠落般接近九成，这条清晰鲜活的数据使得所有人都能凭借直观感受认识到疫情对实体经济所造成的严重打击。
空荡大厅与清零的水缸
2020年2月11日这一天，在北京的一家连锁餐饮店内，原本本应坐满食客的大厅却是空荡荡的都看不见一个人。该店负责人对着财新记者老实承认，表示营业额下降了将近九成，而这样一个数字，对于任何一家依靠现金流来维持运营的餐饮企业而言，那可都是足以带来致命后果的沉重打击啊。
来自那些玻璃水缸的冲击更为直观，平日里鱼虾水产活蹦乱跳，此时油缸内却空空如也。并且这细节成为行业冰冻期最真实的写照在于，因为没有客人点餐，进货渠道就完全停滞了。
后厨变身临时菜市场
企业在面临生死存亡之际，开启了自救行动，北京的这家餐饮店具有连锁性质且设有总部，做出了一项决定，将后厨所囤积的食材搬运至店门口，面向外部进行售卖，原本是为春节旺季所筹备的库存，现如今变成了能够回笼资金的救命关键之物。
多地全国有出现，这种“餐饮 + 零售”构建的临时模式。员工们从服务员身份临时转变为菜贩角色，尽管尴尬，然而可降低损耗而且换回些许现金，这已是当时所能想到最为务实的办法了。
奶茶店员的悠闲与无奈
同一日，北京有一家奶茶店，同样是少见顾客的情况。店员十分悠闲地玩起了手机，然而这种所谓的“悠闲”背后，实则潜藏着深深的无奈之情。因为没有客流，这就意味着没有提成可拿，甚至还会面临没有班可上的艰难困境。
相较于其他地方，街边小店里的情况更是这般模样。那店员趴在了桌子上面进行休息，原本处于忙碌状态的双手根本找寻不到可以放置的地方。时间好似处于凝固的状态，仅仅只有手机屏幕所散发出来的亮光能够证明时间正在不停地流逝。
房租重压下的广州小馆
目光定格于广州越秀区，在二月十四日那天，走进一家小餐馆，里头一片空荡荡，没有一个人。餐馆的老板细细算了核算计：平常的时候来店里吃饭的大多是外地人，疫情出现之后，人员流动完全断绝了，到如今所获得的营业额，就连支付房租都远远不够的地步。
这可不是单一的情况，属于餐饮行业范畴的最大固定成本，也就是房租这一因素，在处于零收入的那种特殊阶段时，变成了致使许多小店铺走向困境的最终关键因素，老板的眼神当中，全都充斥着对于未来的那种迷茫状态。
百年老店的另类转型
广州有一家西餐厅名为太平馆，它是广州的第一家西餐厅，这家西餐厅曾接待过周恩来夫妇，这家知名的老店也没能避免某种情况，他们做出了一个令人惊讶的决定，这个决定是要把餐厅改造成小超市，并且直接去售卖食材。
既让人心里泛起酸楚之感的百年老店，放下了一直以来高高在上的身段去卖菜，这也展现出了企业为求生存而萌生出的强烈的求生欲望。在餐桌上摆放出写有“不设堂食，欢迎外卖”字样的通知，自2月12日开始，广州地区暂停了堂食，致使整个相关行业都不得不被迫去寻觅新的发展出路。
休业茶馆与淡定猫咪
有一家位于越秀区的顺德菜馆，它已经经营了13年，从初三开始就暂停营业了。菜馆里的员工们没什么事情可做，只能聚集在餐厅里靠着喝茶来消磨时间。此时，有一只猫十分悠闲自在地趴在座位上，它成为了餐厅当下唯一的“顾客”。
这一幅画面，有着几分黑色幽默，又透着深深的凄凉。人类活动突然停止，这些空间好像被按下暂停键，唯有时间在静静流淌。
回溯2020年里头那个春季，餐饮从业者所历经的这般生死存亡之考验，你是不是也身处其间呢？那时你常常前往的那家饭馆，如今还在持续营业吗？欢迎于评论区域分享你的经历，点赞并且转发以使更多人目睹这段别样记忆。
