新冠疫情爆发三年过后，有关病毒是不是会借由食品进行传播的争辩，仍然困扰着普通的消费者，而这一场全球公共卫生方面的危机，对食品产业所造成的深层冲击以及重塑，可能比病毒自身更加值得每一个和吃东西相关的人去关注。
病毒传播疑云难消
尽管世界卫生组织与多国监管部门再三强调新冠病毒不会借由食品进行传播，可是消费者心里的那块石头一直都没能落下去。在今年3月那次国际食品科学网络圆桌会议上，美国疾控中心以及欧洲疾控中心再度明确表明态度，全然没有证据能够证实从中国进口的食品具备传播风险。然而在武汉抗疫一线所做的调查显示，在社区封闭管理那段时期，居民由于大量囤积食品进而致使的营养不均衡问题，反倒显得更为突出了，这揭示出了食品安全之外的另外一层隐忧。
产业遭遇多重冲击
欧洲食品安全局先前的主席，名为Patrick Wall的教授，于都柏林表明，欧洲食品领域正面对向来没有过的挑战。人们对于来自动物源的食品存在的恐惧，直接对整个生产链条造成了冲击，并且中国制造的食品不能够出口，这使得欧洲的进口商愈发头疼，就比如仅仅大蒜这一项，欧洲每个年份会从中国进口数量为数万吨之多。在中国农业大学罗云波教授的观点里，预包装食品的产业链长度过长，企业复工之际碰到的劳动力短缺问题以及原材料供应问题，完全不是企业自身能够解决的。
消费者疑虑待解
陈君石院士精准且直接地指出，食品工业当下最大的挑战源自消费者对于生鲜食品以及包装传播病毒一直存在的疑惑。武汉居民的饮食出现了变化，这种变化极具代表性，食物的选择极为有限，饮食结构以及生活方式发生了巨大的改变。这使得所有的食品制造商、零售商以及餐厅都不得不严格依照世卫组织的食品安全五要素，在清洁消毒方面投入更多精力，不然就很难重新赢得消费者的信任。
电商激增带来新题
显示于美国市场的数据表明，食品订单里低水分且长保质期的那些激增了，这迫使制造商去重新调节生产线以支持电子商务。送货司机务必要保证无接触交付不存在障碍，跟消费者的沟通变成了技术方面的活计。更为棘手的在于，像沃尔玛这样的零售巨头还遭遇着员工有可能感染病毒的风险，他们只好去完善疾病报告流程，借助技术手段处理招聘以及培训问题。
方便食品迎来机遇
罗云波教授察觉到一个显著趋向，疫情时期居家隔离成了常态，方便面以及冷冻食品一下子变成市民的首要选择。那些往昔被视作不够健康的食品，在特殊阶段发挥了应急保障的战略功用。食品产业的应急保障能力头一回被置于这般重要的位置，这给相关品类开拓了全新的市场范围。
智能转型势在必行
疫情宛如一面照妖镜，使得那些装备智能化以及信息化程度颇高的企业，显亮出超强的抗压能力。当劳动力短缺演变成复工复产的最大阻碍时，拥有人工智能技术的企业，竞争优势全然尽显无遗。业内专家普遍持有这样的观点，这一轮行业洗牌过后，幸存下来的食品企业，将会对市场需求以及新技术更为敏感的，智能化转型不再是一道选择题而是一道必答题。
免疫食品前景看好
“提高免疫力” 正从一句广告词，转变为实实在在的市场需求，罗云波教授特别提及，老年人饮食风险问题，长期被忽视，疫情 期间居家办公带来的健康隐患，也不容小觑，这些都为特殊食品行业，创造了新的增长点，那些 能够 满足免疫力提升需求的产品，将迎来稳定且长期的消费群体，这或许是疫情留给食品产业最宝贵的机遇。
疫情那段时期，你家关于食品的采购情况以及饮食习惯出现了什么样的改变呢？欢迎于评论区域分享你所经历的事情，点赞并且进行转发，从而让更多的人目睹这场食品产业所发生的深刻变革。
